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一味一故事丨红色的皮儿,麻辣的馅儿,这个小笼包有点儿“火”

CCTV华人世界2022-06-19 08:56:09

华人世界
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  在墨西哥的青叶餐馆,一位华人厨师独创了一种点心,点心的灵感来自四川火锅


那是一道什么样的美食呢?

“麻辣小笼包”


馅料麻辣带劲

面皮也是火辣辣的红色!


准备馅料


  餐馆厨师陈杰正在厨房准备麻辣小笼包的馅料,包括麻辣粉,生肉,鱼胶皮冻,还有他们独家神秘原料——九层塔。


做面皮


  首先用红菜头的汁和面粉混合起来,加入红萝卜汁,一份面粉放四两红萝卜汁,这样做出来的面皮不但筋道,而且健康美味。


  每个小笼包有十五个褶子,造型就像一个个火红的小灯笼。


8钱重的馅料,15个褶子,蒸6分钟


麻辣小笼包就完成了!


“四川火锅味儿的小笼包”


  陈杰祖籍广东台山,今年41岁,麻辣小笼包的创意就来源于他的一次旅行。


  当时,吃惯了广式茶点的陈师傅第一次来到四川成都,在当地吃了地道的火锅之后,那种麻辣的香味和口感,让陈师傅感觉到了一种新鲜的体验。


  回到墨西哥城以后,他就想,墨西哥人也爱吃辣,如果能把四川火锅的辣味,融合到广式点心小笼包里面,一定非常受欢迎。


  于是,陈杰开始了对小笼包口味的升级和改良,经过多次实验之后,他终于做出来让顾客满意的“麻辣小笼包”。


  火辣鲜红的颜色,让人远远一看,就知道这是一道麻辣口味的点心。



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