CCTV华人世界2022-06-19 08:56:09
在墨西哥的青叶餐馆,一位华人厨师独创了一种点心,点心的灵感来自四川火锅。
那是一道什么样的美食呢?
“麻辣小笼包”
馅料麻辣带劲
面皮也是火辣辣的红色!
准备馅料
餐馆厨师陈杰正在厨房准备麻辣小笼包的馅料,包括麻辣粉,生肉,鱼胶皮冻,还有他们独家神秘原料——九层塔。
做面皮
首先用红菜头的汁和面粉混合起来,加入红萝卜汁,一份面粉放四两红萝卜汁,这样做出来的面皮不但筋道,而且健康美味。
每个小笼包有十五个褶子,造型就像一个个火红的小灯笼。
8钱重的馅料,15个褶子,蒸6分钟
麻辣小笼包就完成了!
“四川火锅味儿的小笼包”
陈杰祖籍广东台山,今年41岁,麻辣小笼包的创意就来源于他的一次旅行。
当时,吃惯了广式茶点的陈师傅第一次来到四川成都,在当地吃了地道的火锅之后,那种麻辣的香味和口感,让陈师傅感觉到了一种新鲜的体验。
回到墨西哥城以后,他就想,墨西哥人也爱吃辣,如果能把四川火锅的辣味,融合到广式点心小笼包里面,一定非常受欢迎。
于是,陈杰开始了对小笼包口味的升级和改良,经过多次实验之后,他终于做出来让顾客满意的“麻辣小笼包”。
火辣鲜红的颜色,让人远远一看,就知道这是一道麻辣口味的点心。