兰州零食美食联盟

辣条,自己就能做.

V食悦2022-06-17 06:35:54

原创文:小美

微信公众号:VSY233

没有辣条的人生是不完美的,

没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。

……

从小吃到大的辣条,越辣越想吃下去。

从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子,没辣椒~

可能会抑郁。

每次逛超市都会各种辣条来一包,回家试吃。

吃到味道好的辣条,都会回购。

最近几年不知道是我口味变了,

还是辣条已不是原来的辣条。

就是各种不如意。

这不…家里还有十几包网上买的辣片,

味道还行呢。

就是油好多;吃一包,心里感觉很腻。

 

没有地沟油的辣条是没有灵魂的。

送你们一个家家都能做的辣条。

第一次放入碗中的用料


中粗辣椒面

细辣椒面

熟芝麻

小茴香

香油

盐、白糖


第二次放入碗中的用料


孜然粉

花椒粉

五香粉

蚝油

……

油量是所有材料的2倍

鸡精等油淋完,最后放


做法

准备一个大碗,放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐(葱姜蒜),粗辣椒面:细辣椒面:芝麻=1:1:1

 

热锅烧油(冒烟),倒一半的油在碗中,混合均匀。

 

随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油,


再倒入另一半油,混合均匀。放鸡精再混合即可。

 

面筋折成自己想要的长度,加红油混合均匀(面筋上都沾上红油)。

 

锅中水上汽之后,倒入面筋蒸10分钟。

 

打开盖子稍微拨散,


加足够味道的辣椒油。

 

用手或者喷壶撒点水,混合均匀。

注:一定要撒水,不然面筋太硬,水量不能多,水多面筋会膨胀开来无韧劲。

 

再蒸10-15分钟,打开盖子试试软硬哟,量的多少决定蒸的时间。


食而乐

贴士

关于辣椒面:网上有直接磨成粉的,有粗细和辣度的选择。

关于牛面筋:网上购买,干牛面筋,我网上买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛面筋,那种就可以买回来直接蒸了,拌辣椒油就行。


关于撒水:用手沾取水,撒在面筋上,好比撒水在一张A4纸上,纸全湿的那种感觉。

关于辣椒油:一次做很多可以放冰箱保存,吃面、凉拌、辣条都能用。

其他:做了就吃完的亲,葱姜蒜必须要放啊,味道才会更好呢。要放好几天的,葱姜蒜就不要放了。

面筋蒸这个步骤比较难掌握,

小美也是测试了好多次,

这个方法是最好的,千万不能先泡水。

碰过水的面筋就膨胀开,完全没柔韧度。

网上都还没有辣条的相关信息,

找可N久啊!

卖家给了我一个辣条的制作视频,

完全完全不能那么做,出来的辣条都不叫辣条了。

叫凉拌的面筋了。

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