兰州零食美食联盟

实验室の香辣牛肉干

食品加工小镇2022-07-17 12:19:00


有镇民后台回应说 闻到满朋友圈的牛肉干的香味了吗?

嗯嗯(●'◡'●)镇长闻到了

恰逢有爱的镇民投来了稿!

镇长表示

非!常!感!动!


这是一篇造福吃货的文章
                        

在家就可以做牛肉干啦



实验室の

香辣牛肉干




  吃货!你喜欢吃牛肉干吗 
那你知道牛肉干是怎么做的吗
不想自己动手试试吗
带你走进实验室
做一次原汁原味 没有添加剂
牛肉干!!!


废话不多说 开始吧



我们需要准备的材料




食材准备

鲜牛肉1.0kg
白糖25g
五香粉3g
辣椒粉3g
食盐16g
味精3g
茴香1.5g
花椒3g
生姜15g

曲酒(黄酒)10ml
特辑生抽12ml




1


选原料的原则:
选择新鲜牛肉后腿或前腿瘦肉最佳
因为腿部蛋白质含量高 脂肪含量低 肉质好






注意要清洗好原料呀!!!



第二步:

将选择好的原料肉剔骨 去脂肪、筋腱、淋巴、血管等不宜加工的部分






第三步:

将原料切成100克左右的肉块 

然后用清水浸泡 萃取血水、污物 

清洗干净即可 然后取出沥干



 
 第四步:预煮
将切好的肉块放入锅中 用清水煮30-40分钟 同时不断去除液面的浮沫





第五步

将肉块捞出 切成0.5cm*2.0cm*2.0cm的肉片 
注意:煮剩的汤水不要倒掉 留着后面用




注意切的时候不要太小也不要太大太厚 要沿着牛肉的纹路切






这时候我们就可以准备配料了




实验室里的我们可是用量杯的哦?



第六步:复煮

取刚才煮剩的汤汁(量约和半成品的量相同) 加入配料 大火开煮 将半成品的牛肉倒入锅中
用小火煮制 







注意

煮制过程中要轻轻翻动


待汤快干时,将肉片取出




已经到了最后一步啦!!



注意

摆盘时候不能重叠





第七步:烘烤

将沥干后的肉片平铺在不锈钢盘上 放入烘箱 温度控制在65-75℃ 烘烤4-6h即可

注意经常翻动 以防烤焦 

烤到肉干发硬变干 具有芳香美味的时候即成肉干





新鲜的

无添加剂的

牛肉干

新鲜出炉啦




是不是很简单呢 快快动手吧




在实验的过程中 小编已经品尝遍了每一小组的牛肉味道 每个小组做的都有不同呢 肉片的大小也可导致口感有很大变化





一边做试验 一边吃的学习过程也是没sei了~~



看的很想吃了吗

你还不自己动手做

难道还等着我给你做吗

我已经吃上了